• Мясо креветок 900 г
• Грибы 110 г
• Лук 1 шт
• Сухое белое вино 275 мл
• Сливочное масло 50 г
• Мука 50 г
• Херес 1 рюмка
• Сливки 150 мл

Поместить креветки, грибы, лук и белое вино в кастрюлю, закрыть и прогреть на медленном огне от 10 до 15 мин, не давая закипеть. Процедить, сохранить бульон. В сотейнике растопить масло, всыпать муку, перемешать и сразу же по загустении вливать бульон и херес, все время размешивая, если соус получится слишком густой, добавить молока. Положить в соус креветки, грибы, лук, соль, перец и, осторожно добавляя сливки, постоянно размешивать. Перед подачей на стол разогреть на очень слабом огне, разложить в раковины. В качестве гарнира использовать картофель.

На 4 порции:

• Маринованный имбирь (по желанию, см. здесь )
• 450 г филе лосося без кожи
• 2 лука-порея, тонко нарезать
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка тертого очищенного свежего имбиря
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 15 г панировочных сухарей
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 1 ст. ложка растительного масла

1. При желании приготовьте маринованный имбирь, отставьте. Пинцетом извлеките из филе лосося все мелкие косточки. Мелко порубите филе лосося. Положите в миску и перемешайте с луком-пореем, соевым соусом, свежим имбирем и черным перцем. Сформуйте 4 круглые котлеты диаметром 8 см.

 

2. Смешайте на вощеной бумаге панировочные сухари с семенами кунжута. Аккуратно обваляйте в этой смеси котлеты.

3. Разогрейте на среднем огне масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите котлеты и жарьте 10 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся. При желании подавайте с маринованным имбирем.