• Бульон мясной или костный - 350 г
• кабачки - 130 г
• лук- порей - 20 г
• мука - 15 г
• масло сливочное - 10 г
• молоко - 100 г или сливки - 75 г
• яйца (Желток) - 1/8 шт
• стручки фасоли - 20 г.

Лук нашинковать, слегка спассировать с маслом,
присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус.
Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и подавать суп так же, как суп-пюре из картофеля.
Отдельно можно подать мелкие гренки.

• 1,5-2 кг мяса поросёнка
• 4-5 стакана уксуса
• 6-7 шт. лаврового листа
• 30 шт. чёрного перца
• 30 шт. ягод можжевельника
• 3 луковицы
• шпик
• 1/2 стакана бульона
• 1/2 стакана столового вина
• 1/2 стакана вишнёвого сока
• 1 столовая ложка сухарей
• 1 столовая ложка сыра `Пармезан`
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 ложка корицы

Опустить 1,5-2 кг мяса поросёнка на 2-3 суток в маринад (4-5 стакана уксуса, 6-7 шт. лаврового листа, 30 шт. чёрного перца, 30 шт. ягод можжевельника, 3 луковицы - все вскипятить).
Тушить со шпиком, влить 1/2 стакана бульона, затем ещё полстакана соуса, а затем через 1 час - 1/2 стакана столового вина и варить до готовности.
Жаркое нарезать полосами и облить фруктово-мясным соусом (1,5 стакана соуса от жаркого, смешивают с 1/2 стакана вишнёвого сока).
За 30 мин. перед отпуском обсыпать жаркое ложкой сухарей и ложкой сыра `Пармезан` (желательно домашнего приготовления), 1 чайной ложкой сахара, 1/2 ложки корицы. Всё это подрумянить в печи.