Для “намазки”:

• картофель 5-7,
• молоко 1/2 стакана,
• яйцо 1,
• сметана 1/4 стакана, 
• масло сливочное 2-3 столовые ложки,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовить тесто и разделать, как для шаньги сибирских.

Уложить лепешки на смазанный маслом противень, дать тесту полную расстойку.

Приготовить “намазку”: отварной горячий картофель истолочь, добавить горячее молоко, яйцо, сметану и все хорошо перемешать. Кроме того, в “намазку” можно положить жареный лук.

В лепешках сделать углубления, уложить в них “намазку”, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 200 - 210 “С.

• Белое вино - 125 г,
• желтки - 3-4 шт.,
• сахар - 60-80 г,
• лимонная цедра. 

 

Желтки растереть с сахаром. К желткам постепенно подливать горячее вино.
Взбивать на пару, пока соус не загустеет, приправить по вкусу лимонной цедрой.
Соус сразу же подавать на стол, чтобы пена не осела.
Этот соус можно подать к пудингу или запеканке.