На каждого гостя:

• 225 гр куриного филе или филе индейки
• 100 гр тонко нарезанных овощей (сельдерея, лука-порея, моркови, фенхеля)
• 1/4 л куриного бульона
• соль и черный перец

 

На 4 порции:

• 1/4 л сухого белого вина

Это фондю изобрел кулинар специально для семьи, которая должна была похудеть на 50 фунтов.

 

Нарезать курицу или индейку на тонкие кусочки. Разложить на блюде с овощами.
Перемешать овощи в бульоне и довести до кипения. Добавить вино. Поставить горшок на горелку и приправить солью и перцем.
Одевать кусочки мяса на длинные деревянные шампуры и опускать в кипящий бульон до готовности.
В конце разлить бульон с овощами по тарелкам.

Подавать:

На столе должна стоять соль, перец, маринованные овощи (пикули), маринованный коктейльный лук и низкокалорийные соусы.

На заметку:

В каждой порции всего 50 калорий в мясе, 50 калорий в бульоне, 90 калорий в французском багете и 140 калорий в соусах. Это значит, что всего за обед вы употребите 500 калорий. В сравнение, в 500 мл красного или белого вина 300 калорий.

курага- засушенные половинки абрикосов (выход сушеных абрикосов без косточек из 1 кг сырья составляет 200 г). Курага по химическому составу близка свежим абрикосам.
Курага в среднем на 100 г продукта содержит 5,2 г% белков и 65,9 г% углеводов. Энергетическая ценность ее составляет 272 ккал.
Легкоусвояемые сахара кураги примерно поровну представлены глюкозой, сахарозой и фруктозой. Содержание минеральных веществ в кураге таково (в мг%): калия - 1717, магния - 105, кальция - 160,
фосфора - 146, железа - 12, натрия - 171.
Диетические свойства кураги обусловлены главным образом значительным преобладанием солей калия над солями натрия.
Противоотечное, мочегонное действие густых настоев и отваров из кураги без сахара известно давно. Их широко используют в комплексной терапии многих заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек. Часто курага оказывается полезной для больных сахарным диабетом. Правда, сушеные абрикосы лучших таджикских и узбекских сортов-шептала, содержание сахара в которых более 80 %,
при этом заболевании противопоказаны.
С большой пользой курагу включают в так называемые магниевые диеты, применяемые для лечения гипертонической болезни и алиментарных форм малокровия. Сравнительно негрубая клетчатка кураги после замачивания и тем более отваривания, не задерживаясь долго в желудке, умеренно возбуждает перистальтику кишечника.
Курага довольно бедна витаминами, но и в небольших количествах те, что содержатся в ней, помогают поддерживать должный баланс этих веществ в организме, особенно в зимне-весенний период.
Курагу перед употреблением перебирают, удаляя посторонние примеси, тщательно промывают в теплой воде, несколько раз меняя ее. Промытую курагу заливают теплой водой и оставляют для набухания на 2-3 ч. Для приготовления пюре набухшую курагу варят 15-20 мин в той же воде, в которой она набухала, затем протирают,
добавляя отвар.