• баранина-165 г
• рис-20 г
• горох нут-10 г
• лук репчатый-15 г
• капуста-220 г
• каштаны-50 г
• кинза-15 г
• помидоры-50 г
• винный уксус-10 г или лимонная ксилота-2 г
• сахар-5 г или дошаб-15 г.

Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченные в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. За 20 мин. до готовности добавляют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.

• 2 зеленые редьки, 
• 400 г лука, 
• 400 г мяса (лучше баранина), 
• 1 банка майонеза, 
• соль, 
• перец черный. 

Редьку порезать тонкой соломкой, потушить в рвстительном масле.
Лук порезать полукольцами и тоже потушить до мягкости. Мясо порезать соломкой и обжарить не до хруста, все перемешать,
соединить с майонезом, поперчить, посолить.

На сколько порций: 4.