• рыба (филе) - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• яйца - 2 шт.
• мука
• тимьян
• мускатный орех
• перец
• соль
• масло подсолнечное
• майонез - 250 г
• кинза
• чеснок 1 головка

 

Филе рыбы (лучше без мелких костей) маринуют в течение 14 часов.

Маринад: 1 лимон потереть на терке вместе с цедрой, добавить тертый мускатный орех на кончике ножа, а также тимьян, соль,
сахар по вкусу. Сделать жидкое тесто (1 столовую ложку воды взбить с двумя яйцами, добавить соль, перец, немного муки).

Кусочки рыбы промокнуть салфеткой, окунуть в тесто и обжарить в кипящем масле.
Рыбу подавать со следующим соусом: небольшой пучок кинзы мелко порезать, смешать с очищенной и хорошо измельченной головкой чеснока, поперчить и залить 2 столовыми ложками кипятка. Дать немного постоять. Затем смешать с майонезом. Соус должен быть острым.

На 4 порции:

• 225 г сухой плоской рисовой лапши или лингуини
• 1 стебелек свежей лимонной травы
• 4 крупных лука-порея
• 2 крупные куриные грудки без кожи и костей (около 450 г)
• 1 ст. ложка растительного масла 300 г грибов, нарезанных ломтиками
• 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 ч. ложки красной пасты карри
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 400 мл консервированного кокосового молока
• 1 средний красный перец
• 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра

1. Отварите рисовую лапшу или лингуини по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. Снова выложите в кастрюлю. Накройте, чтобы блюдо не остыло. (Если на упаковке нет инструкции, варите как обычные макароны 5 минут или до мягкости.) Удалите внешний слой с лимонной травы. Обрежьте тот конец, на котором луковица, и отрежьте кусок длиной 15 см; ботву выбросите. Разрежьте стебель вдоль пополам. Нарежьте 2 лука-порея на кусочки размером 2-3 см; оставшийся лук-порей оставьте для украшения блюда. Нарежьте куриные грудки полосками шириной 2-3 см.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите грибы и лук-порей и жарьте до золотистого цвета. Шумовкой выложите в небольшую миску.

3. Выложите на сковороду имбирь, красную пасту карри; жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную траву, полоски курицы, соевый соус, кокосовое молоко и 225 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут, пока курица не станет белой насквозь.

4. Пока варится курица, нарежьте красный перец и оставшийся лук-порей тонкими полосками длиной 7-8 см. Уберите лимонную траву из смеси на сковороде и выбросите. Добавьте грибную смесь и кориандр, прогрейте. Перед подачей на стол выложите лапшу в большую миску, сверху выложите куриную смесь. Украсьте красным перцем и луком-пореем.