• 200 г пшеничного хлеба, 
• 1 л воды, 
• 4 средние луковицы, 
• 1 головка чеснока, 
• 40 г сливочного масла, 
• 2 яйца,
  
• перец, 
• лавровый лист, 
• гвоздика, 
• зелень и соль по вкусу.

Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2 - 3 раза. Смешать сырые яйца с тройным количеством холодной воды и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой и бульон слегка подогреть. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать рубленую зелень и подать суп к столу.

• 100 г щавеля
• 2 свеклы с листьями
• 200 г молодой крапивы
• 1 л хлебного кваса
• 4 ст.л. сметаны
• 2 яйца
• 1 ч. л.сахара
• зелень

 

 

Свёклу, её листья, крапиву, щавель хорошо вымойте, крупно нарежьте, залейте горячим квасом и прокипятите в течении 3 минут. Охладите. В холодную окрошку добавьте сметану,сахар и мелко порубленные яйца и зелень петрушки и укропа .