• телятина 150 (2 шарика)
• яйцо 1 шт.
• хлеб белый 25
• молоко 20
• зелень петрушки 5,
• лук репчатый 25
• перец молотый черный
• соль

для соуса:

• масло растительное 5
• мука 5
• помидоры 100
• зелень петрушки 10
• перец черный горошком 1.

 

Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом `Гнезда` кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жа очный шкаф на 25-30 мин.

На 4 порции:

• 150 г белого шоколада
• 3 яичных желтка
• 3 ст.л. сливок

Растопить шоколад и немного остудить. Смешать шоколад с яичными желтками. Взбить в пену сливки и осторожно смешать с шоколадно-яичной смесью. Мусс выложить в формочки и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Приятного аппетита!