• 125 г мелко натертого сыра фета
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1 ч. ложка сухого орегана
• 6 филе куриных грудок (около 900 г)
• 1/2 ч л соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 куриного бульонного кубика, измельчить
• 1 томат, очистить от кожицы и нарезать кубиками
• 300-350 г крупно нарубленного шпината
• Обжаренные ломтики хлеба пита

2. Распределите сырную смесь сверху каждой грудки, отступив 1 см по краю. Сложите каждую грудку поперек пополам, чтобы закрыть начинку; закрепите деревянными палочками для коктейля. На вощеной бумаге смешайте соль, перец и 1 ст. ложку муки; обваляйте курицу в этой смеси.

3. Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу и жарьте, один раз перевернув, пока она не поджарится до золотистого цвета с обеих сторон. В небольшой емкости перемешайте до однородной массы бульонный кубик, оставшуюся 1 ст. ложку муки и 225 мл воды. Вылейте на сковороду с томатом и шпинатом; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8-10 минут или пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол уберите палочки. По желанию подавайте курицу с ломтиками хлеба пита.

• 1 лист слоеного теста, раскатанного
• 1 1/2 ст л простой муки
• 3 ст л сахарной пудры
• 10 крупных слив, порезанных пополам и очищенных от косточки
• пару горстей черники
• 4 ст л сливового или абрикосового джема

Забайоне:

• 4 яичных желтка
• 100 г сахарной пудры
• 180 мл десертного вина 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Подогреть в духовке противень. Раскатать тесто и ножом нарисовать границу, отступив 1 см от края. Смешать муку с половиной сахара и посыпать тесто внутри границы (она впитает выделающиеся соки, и тесто будет более хрустящим).

2. Положить сверху половинки слив срезом вверх и посыпать черникой в промежутках. Посыпать сверху оставшимся сахаром и запекать на подогретом протвине, пока не поднимется.

3. Вскипятить джем с 2 ст л воды и намазать пирог сверху.

4. Для мусса, ручным венчиком взбивать желтки с сахаром в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивать 8-10 минут, пока смесь не будет густой и пышной. Взбивая, добавить вино и марсалу и снова продолжать взбивать до густоты. Подавать с пирогом.