На 4 порции:

• 50 г булгур
• 4 крупных цуккини
• 450 г фарша из баранины
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 ч л молотой зиры
• 1 ч л молотого кориандра
• 2 ст л петрушки
• 2 ст л порезанной мяты
• 1 ст л оливкового масла
• 2 банки х 400 г консервированных помидоров
• 1 ч л сахара

В этом блюде совмещены теплые специи и ароматные травы Северной Африки.

 

1. Положить булгур в миску и залить 200 мл кипятка. Оставить на 15 мин. Откинуть через сито.

2. Порезать цуккини пополам вдоль. Выскоблить углобление ложкой и выбросить мякоть.

3. Положить баранину в миску, перемешать с половиной лука и чеснока, 1/2 ч л зиры, 1/2 ч л кориандра и половиной петрушки и мяты. Добавить булгур и приправить. Перемешать.

4. Разогреть духовку до 190 гр С. Разделить смесь между половинками цуккини. Разложить в один слой в керамической форме.

5. Нагреть масло и обжарить оставшийся лук до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, зиру и кориандр, готовить 1 минуту. Добавить помидоры, сахар, оставшуюся петрушку и мяту, приправить по вкусу. Выложить на цуккини и запекать 50 мин.

 

• Мяса говяжьего -120 г
• масла сливочного-20 г
• манной крупы-10 г
• 1/2 яйца
• воды-1/3 стакана.

 

 

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать,
выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с маслом (куском) либо с рисовым или молочным соусом.