• 3 полоски бекона, мелко порезанные
• 600 гр разной свежей рыбы, очищенной от кожи и костей и порезанной
• 1 ст л паприки, плюс немного для укаршения
• 1.5 л рыбного бульона или воды
• 3 помидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 4 картофелины, очищенных и натертых на терке
• 1-2 ч л порезанного майорана

Для клецек:

• 75 гр манки или муки
• 1 яйцо, взбить
• 45 мл молока или воды
• щепотка соли
• 1 ст л порезанной петрушки

1. Обжарить порезанный бекон без масла в большой сковороде, затем добавить кусочки рыбы. Обжарить в течение 1-2 мин, аккуратно, не разламывая кусочки.

2. Всыпать паприку, влить бульон или воду и довести до кипения, кипятить 10 мин.

3. Добавить помидоры, тертый картофель и майоран в кастрюлю. Готовить 10 мин, помешивая.

4. Тем временем сделать клецки, смешав все ингредиенты, дав постоять немного, накрыв пленкой, в течение 5-10 мин.

5. Класть ложкой клецки в суп и готовить 10 мин. Подавать суп горячим со свежим майораном и паприкой.

• 1 луковица, порезанная пополам
• 1 лимон, порезанный пополам
• 5.4 кг индейка выпотрошенная
• 225 гр сливочного масла

Начинка:

• 110 гр сливочного масла
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 225 гр хлебных крошек
• 110 гр приготовленных каштанов, порезанных мелко
• 110 гр кураги, мелко порезанной
• 50 гр свежих трав (петрушка, шнитт-лук, эстрагон)

Подливка:

• 2 ст л простой муки
• 750 мл бульона

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Чтобы сделать начинку, растопить масло и обжарить лук. Снять с огня и перемешать с хлебными крошками, каштанами, курагой и травами. Приправить, дать остыть.

2. Положить луковицу и лимон в индейку. Наполнить шею остывшей начинкой (все остатки можно скатать в шарики и запечь вокруг индейки). Взвесить индейку и рассчитать время ее приготовления.

3. Положить птицу в форму для духовки, смазать маслом и приправить.ь Поставить в духовку, накрыть неплотно фольгой, если она начнет подгорать сверху.

4. Поливать индейку соками каждые 15 мин в течение последний 30-45 мин. Когда она готова, переложить на блюдо, накрыть неплотно фольгой и оставить на несколько минут. Сок из формы сохранить для подливки.

5. Чтобы сделать подливку, нужно снять жир из формы, где запекалась индейка, поставить ее на средний огонь. Добавить муку и смешать с соками. Постепенно добавить бульон, взбивая, довести до кипения и кипятить несколько минут. Приправить.