• 1 кочан зеленого салата
• 1/4 кочана белой капусты
• 2 папайя
• 2 томата
• 25 гр подсушенного арахиса, порезанного
• 4 пера зеленого лука

• листья базилика 

• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
• 2 ст л сока лайма или лимона
• 1 ст л сахара
• 1 ст л мелко нарезанного красного или зеленого чили

2. Нашинковать салат и капусту, перемешать и разложить на тарелке.

3. Очистить папайю и порезать пополам. Вычистить семена и тонко нарезать мякоть. Разложить сверху на капусте.

4. Опустить томаты в кипящую воду на 1 мин, достать и очистить от кожуры. Очистить от семян и нарезать мякоть. Уложить сверху на салат.

5. Посыпать арахисом и зеленым луком. Взбить заправку и залить салат. Украсить листами базилика и подавать.

На заметку:

Выбирайте крепкие твердые папайя и простые несоленые орешки и подсушивайте их на гриле до золотистого цвета для лучшего аромата. Осторожно, не дайте им сгореть.

• 2 ч л молотой зиры
• 2 ч л молотого кориандра
• 2 ч л сушеного кокоса
• 1 ч л семян горчицы и лука
• 2 ч л кунжутных семечек
• 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 1 ч л свежего чеснока, раздавленного
• 1 ч л порошка чили
• 1 ч л соли
• 450 гр баранины, порезанной кубиками
• 3 луковицы, порезанные
• 850 мл воды
• 2 ст л лимонного сока
• 4 зеленых чили, разрезанных пополам

2. В большой миске смешать молотые специи с имбирем, чесноком, порошком чили, солью и кусочками баранины.

3. В отдельной кастрюле нагреть 300 мл масла и обжарить лук до коричневого цвета.

4. Добавить мясную смесь в лук и обжаривать 5-7 мин на медленном огне. Добавить воду и готовить 45 мин, помешивая. Когда мясо готово, снять с огня и побрызгать лимонным маслом.

5. В отдельной кастрюле нагреть оставшееся масло и добавить раскрытые чили. Снизить огонь и накрыть крышкой. Снять с огня через 30 сек и дать остыть.

6. Полить смесью масла с чили карри сверху и подавать горячим