• 2-3 яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан сметаны
• 1 1/2 стакана муки
• 1 ч. л. молотой корицы (или 1/2 пакетика корицы с сахаром)
• 1 чайная ложка соды (без верха), погашенной в уксусе
• по желанию 1 стакан сабзы (мелкого изюма без косточек)

для горячей смеси:

• 2 ст. ложки порошка какао
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 2 ст. ложки сметаны

 

Свежие яйца взбить с сахаром в пену до увеличения массы вдвое, добавить сметану, корицу, осторожно перемешать деревянной ложкой, постепенно всыпать муку и размешать до получения однородной массы, после чего добавить соду, погашенную в уксусе, изюм и еще раз перемешать. Форму или сковороду подогреть, смазать маслом, посыпать молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.), вылить в нее готовое тесто, сразу же поставить в разогретую духовку. Выпекать при 190-200 градусах примерно 50 минут (до готовности). Чтобы торт не подгорел, за 15 минут до конца выпечки покрыть его влажной бумагой. Охлажденный торт покрыть горячей смесью, приготовленной следующим образом: какао размешать с сахаром, добавить сметану и при непрерывном помешивании нагреть на слабом огне; довести до закипания. Вместо горячей смеси торт можно покрыть шоколадной помадкой или любым другим кремом.

Заливка:

• 1 л воды,
• 30 г сахара,
• 10 г соли,
• 10 г порошка горчицы.

Для мочения брать не совсем зрелый кисло-сладкий виноград. В большую посуду уложить целые грозди, в стеклянные банки - грозди, поделенные на части.
Уложить плотно грозди, залить заливкой, накрыть льняной салфеткой, сверху положить кружок и груз. Через 20-25 дней виноград будет готов к употреблению.