Тесто:

• 200 г муки,
• 100 г маргарина,
• 2 ст.л. натурального меда,
• 1 яйцо,
• 200 г сахара,
• 50 г сметаны,
• 1/2 ч.л. соды,
• гашеной 1 ст.л. кефира,
• 1/2 ст. тертых грецких орехов,
• лимонная цедра.
• Крем сметанный + немного лимонного сока.

Маргарин растереть с сахаром, яйцом, медом, добавить сметану, гашеную соду, все хорошо перемешать, добавить цедру, просеянную муку с орехами и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Раскатать коржи толщиной 1 см, печь на смазанном противне 10-15 минут при температуре 200-220 градусов. Охладить, подровнять, смазать кремом все три, верх посыпать тертыми обрезками, оставшимися от подравнивания. Дать постоять в холодильнике часов 10 (ну хотя бы 5!!!).

 

Несколько тонкостей, выявленных в процессе приготовления.

Тесто получается достаточно липнущим к рукам, поэтому я его выкладываю в форму и расшлепываю смоченными в холодной воде руками.

Вываливать корж надо осторожно - он получится мягким, пышным, легко рвущимся.

Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать - трудно их потом разлепить.

Если вдруг коржи и развалятся немного, сложить их и склеить кремом. Никто и не заметит.

• 400 г филе морского окуня;
• 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г);
• 100 мл овощного бульона;
• немного лимонного сока;
• 100 мл молока;
• 2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
• соль;
• перец. 

 

Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком.
Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7-8 минут при 100%. Порезать рыбу на порционные куски. Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу. Осталь- ное молоко перемешать со специями и консервированными фруктами без сока.
Кипятить примерно 3 минуты при 100%, время от времени перемешивая.