• говяжья мякоть - 400 г
• морковь - 120 г
• петрушка, сельдерей, пастернак-100 г
• репчатый лук-100 г
• картофель- 400 г
• 1 сладкий перец
• белокочанная капуста - 120 г
• помидоры - 5 штук
• томатная паста - 1 столовая ложка
• растительное масло - 50 мл
• квас-борш - 800 мл или лимонный сок (по вкусу)
• консервированный зеленый горошек - 50 г
• вареная стручковая фасоль - 50 г
• зелень петрушки
• соль по вкусу. 

 

Нарезанное кубиками мясо поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и варить на слабом огне,
добавив мелко нарезанный лук.
Нарезанные кубиками овощи спассеровать в масле и заложить в бульон, когда мясо почти готово. Тогда же положить и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Отдельно вскипятить квас и влить в бульон, положив одновременно горошек, фасоль,
томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры.
Дать чорбе вскипеть, посыпать ее мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

На 4 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 (1.6 кг) курица, выпотрошенная
• 1 крупная луковица, очищенная и порезанная на кусочки
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 1 луковица фенхеля (сладкого укропа), порезанная на дольки
• 6 помидоров, порезанных пополам
• 8 черных маслин без косточек
• 300 мл сухого белого вина
• 450 мл куриного бульона
• веточки тимьяна
• 15 г сливочного масла, размягченного
• 1 ст л простой муки

Этот рецепт ароматной сочной курицы дает максимум вкуса при минимуме приложенных сил. Подавайте птицу с большой тарелкой сливочного картофельного пюре с травами - очень вкусно!

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в большой сковороде с высокими стенками. Добавить курицу грудкой вниз. Обжарить на большом огне в течение 2-3 мин. Перевернуть, обжаривать еще 2-3 мин до корочки. Достать из сковороды и переложить в большую керамическую форму или на противень.

2. Добавить в сковороду лук, чеснок и фенхель, обжаривать 3-5 мин, помешивая. Добавить помидоры и оливки, готовить еще 1 минуту. Разложить овощи вокруг курицы в форме.

3. В сковороду налить вино и бульон, довести до кипения и залить им курицу. Посыпать тимьяном, приправить солью и перцем, плотно накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Запекать 1 - 1 1/2 часа, часто поливая соком, до готовности курицы.

4. Аккуратно слить сок из формы, в которой запекалась курица, в сковороду. Накрыть курицу и овощи фольгой и вернуть в едва теплую духовку, чтобы она не остыла. Перемешатрь сливочное масло и муку, постепенно взбивая, добавить смесь в форму с соком. Довести до кипения, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет. Полить соусом курицу и овощи. Подвать с картофельным пюре.

На заметку

Чтобы проверить, готова ли курица, воткните нож между грудкой и бедром, если сок течет чистый, она готова.
Картофельное пюре с травами: очистить 900 гр картофеля, порезать на кусочки и отварить в кипящей воде в течение 20 мин до готовности. Слить. Размять в пюре, добавив 100 мл оливкового масла маленькой струйкой. Перемешать с 1 ст л порезанного свежего тимьяна. Подваать, побрызгав оливковым маслом и посыпав зеленью. (На 4 порции).

И запивать

Argento Chardonnay - это нежное белое вино отлично сочетается с курицей.

Via Nova Montepulciano d’Abruzzo - если вы предпочитаете красное, попробуйте это вино из тернослива (мелкой сливы), оно отлично подходит к помидорами и маслинам.