• 800 г свежего творога
• 5 яиц
• 1/2 стакана сахара
• 200 г сливочного масла
• 2 ч.л. муки
• изюм

Положить под пресс 800 г  свежего творога. Протереть сквозь решето, вбить 5 яиц, вложить 1/2 стакана сахара-песка, 200 г сливочного масла, 2 чайных ложки муки растереть в однородную массу, положить изюм. Намазать салфетку 1/2 ложки масла, положить творог, завернуть края салфетки четырехугольником, обвязать ниткой, варить 2 часа. Облить соусом из сливочного масла или вишнёвым сиропом, или соусом с ромом.

• 40 г миндального печенья
• 125 г муки
• соль
• 75 г размягченного сливочного масла
• 50 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
для верхнего слоя;
• 750 г яблок
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1/2 ч. л. корицы

 

Печенье сложить в плотный целлофановый пакет и на рабочей поверхности тщательно измельчить с помощью скалки. Смешать муку, щепотку соли и сливочное масло и взбивать с помощью веничка до получения масляной крошки. Смешать сахарный песок, ванильный сахар и раскрошенное миндальное печенье, а затем соединить их с масляной крошкой. Выложить тесто на дно разъемной формы, застеленной бумагой для выпекания, слегка примять его влажными руками и поставить на некоторое время в холодильник. Нагреть духовку до 200 градусов. Яблоки для начинки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки и нашинковать острым ножом тончайшими ломтиками. Яблочные ломтики в виде черепицы плотно друг к другу уложить на корже. Сливочное масло растопить в небольшой металлической ёмкости и с помощью кисточки смазать ломтики яблок. В миске смешать сахар с корицей и равномерно посыпать пирог. Выпекать в духовке 30-40 минут, пока сахар не начнет карамелизироваться. Пирог вынуть из духовки, хорошо остудить на решетке для пирога и подать на стол.

 

Приятного аппетита!