Швейцарское фондю с овощами
На 4-6 порций:
- 2 французских булки или 1 багет
- 1-2 зубчика чеснока, порезанных пополам
- 1 маленький кочан брокколи, разделенный на соцветия
- 1 маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцветия
- 200 г молодых стручков зеленого горошка (манжу) или зеленой фасоли, подрезанной
- 115 г молодой моркови, подрезанной или 2 большие моркови, порезанные на длинные брусочки
- 250 мл сухого белого вина
- 115 г сыра грювьер, тертого
- 250 г сыра эмменталь, тертого
- 1 ст л крахмала
- 2 ст л кирш
- тертый мускатный орех
- соль
- черный перец
Для заправки:
- 2 ст л оливкового масла (extra virgin)
- цедра и сок 2 лимонов
- 25 г порезанной петрушки
- 25 г порезанной свежей мяты
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
Это классическое фондю, ароматное фондю традиционно подают с кубиками хлеба, но мы предлагаем вам свежие овощи с травами и чесночные крутоны.
1. Порезать батон или багет на кусочки толщиной 1 см по диагонали. Затем подсушить их в тостере или под грилем с двух сторон. Натереть одну сторону каждого тоста срезанной стороной чеснока, если хотите, и положить на блюдо.
2. Бланшировать все овощи в течение 2х минут в кипящей подсоленной воде, затем положить в большую миску. Пока они еще горячие, добавить все ингредиенты для заправки, приправить и перемешать.
3. Натереть горшочек для фондю чесноком изнутри. Влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тертые сыры, помешивая, пока не растает. Смешать крахмал и кирш и добавить, перемешивать пока фондю не загустеет.
4. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Когда фондю горячее и однородное, но не кипящее, переставить горшочек на горелку на стол.
5. Каждый гость окунает овощи и поджаренный хлеб в фондю.
рецепт Швейцарское фондю с овощами прислал шеф-повар Татьяна Дмитрова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Жареный киш с помидорами и сыром
- Готовое слоеное тесто
- 350 г помидоров
- 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
- соль
- 8 крупных яиц
- 750 мл молока
- 125-150 г жирного мягкого сыра с чесноком и травами (Boursin)
- 25 г нарезанного базилика
1. Приготовьте тесто и охладите его. Нагрейте духовку до 230°С Смажьте жиром 1 или 2 противня с бортами. Нарежьте каждый помидор поперек на ломтики толщиной 1 см.
2. Разложите ломтики помидоров в один слой на противне, посыпьте перцем и 1/2 ч. ложки соли. Пеките 30 минут. Выньте из духовки и уменьшите в ней температуру до 190°С
3. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности размером на 2 см больше, чем форма для запекания.
4. Аккуратно разложите тесто в форме, часть его должна свисать за бортиками формы. Заверните тесто так, чтобы образовался стоячий край, сделайте его рифленым. Поставьте тесто в холодильник на то время, пока будете готовить начинку.
5. Сбейте яйца, молоко, сьгр и 1/4 ч. ложки соли. 1 ст. ложку нарезанного базилика оставьте для украшения, остальную часть соедините с яичной смесью. Влейте яичную смесь в форму из теста.
6. Осторожно снимите помидоры с противня и разложите на яичной смеси. Посыпьте киш оставленным базиликом. Пеките минут 40-45, пока нож, вставленный в середину пирога, не будет выходить из него чистым. Подавайте горячим или полностью охладите на решетке, а перед подачей на стол вновь разогрейте.
Паштет из копченой скумбрии с хреном
- 2 ст л хрена или 4 ст л creamed horseradish
- 2 ст л густой сметаны или греческого йогурта
- 1/2 лимона, сок и цедра
- 2 ст л сливочного сыра
- 200 гр копченой скумбрии в черном перце, очищенной от кожи
Подавайте с хрустящим хлебом и получится замечательная закуска или очень легкий ужин.
1. Соединить в кухонном комбайне йогурт, хрен, лимонный сок и цедру и сливочный сыр и все тщательно порубить.
2. Добавить копченую скумбрию и постепенно рубить используя кнопку “пульс”, чтобы у рыбы осталась текстура, или разомните рыбу вилкой. Приправить перцем и специями по вкусу и подавать на подсушенном хлебе или тостах.
На заметку:
Копченую скумбрию (или макрель) можно купить как простой, так и в черном или красном перце. С ярким ароматом, она отлично сочетается с хреном и прекрасно подходит к салатам и к картофельным блюдам.