На одну порцию:
Для теста (порция 300 г):

• Пшеничная мука 30%-ная 125 г
• Вода 55 г

Для соуса (порция 200 г):

• Свинина 173 г
• Соевая паста 50 г
• Свиное сало 30 г
• Лук репчатый 26 г
• Чеснок 25 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Имбирь 10 г

 

Насыпать просеянную муку, сделать воронкообразное углубление, в которое влить холодную воду и замесить довольно крутое тесто. Оставить тесто на 20-30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и, не разрезая, свернуть в виде гармони, затем нарезать соломкой. Положить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Откинуть, промыть холодной водой и снова откинуть. Положить в пиалу или глубокую тарелку. Отдельно подать дольки неочищенного чеснока и соус чжацзя. Для приготовления соуса мякоть свинины и репчатый лук нарезать на кусочки и вместе провернуть через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш положить на разогретую сковороду с жиром и прожарить, неоднократно встряхивая. Добавить соевую пасту, измельченный чеснок, влить 100 г куриный бульон, соевый соус, настой имбиря, рисовую водку, посолить по вкусу и варить до загустения, после чего влить куриный жир.

Требуется:

• 4 картофелины,
• 1 свекла,
• 1 корень хрена,
• 2 яйца,
• 50 г растительного масла,
• перец,
• соль. 

 

Способ приготовления.
Вареные картофель, свеклу и яйца очистить, нарезать кубиками.
Добавить натертый хрен, растительное масло, соль, перец и все перемешать.
В салат можно добавить майонез.