• сельдерей 260 г,
• яблоки 250 г,
• орехи грецкие очищенные 100 г,
• майонез 100 г,
• сливки 4 ст.л.,
• лимонный сок 2 ст.л.,
• соль по вкусу.

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи.
Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

• 2 крупных помидоров (”бычье сердце”)
• 2 ч л оливкового масла
• 50 г риса ризотто (арборио)
• 2 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 маленький цуккини, мелко порезанный
• 50 г шампиньонов, порезанных
• 250 мл овощного бульона
• 1/2 ч л сушеных итальянских трав
• 6 листьев базилика
• 1 ст л тертого сыра пармезан

1. Срезать верхушку с помидоров и отложить. Вычистить семечки и мякоть с помощью чайной ложечки, стараясь не порвать стенки или дно. Мелко порезать мякоть и сохранить семечки.

2. Нагреть масло в кастрюле и добавить рис. Обжарить на медленном огне в течение 2 минут, помешивая, затем добавить зеленый лук, цуккини и грибы и обжаривать еще 2 минуты.

3. Разогреть духовку до 170 гр С. Влить в кастрюлю бульон и добавить сушеные травы, томатную мякоть и семечки - они будут практически не заметны в законченном блюде. Готовить на медленном огне 15-20 мин, часто помешивая, пока рис не будет мягким и бульон не впитается - добавьте еще немного бульона если нужно. Выключить огонь, порвать базилик на кусочки в кастрюлю и всыпать пармезан. Приправить солью и перцем и перемешать.

4. Положить помидоры в огнеупорную форму и наполнить каждый ризотто. Накрыть срезанными помидорными “крышечками” и запекать 15-20 мин до готовности. Охлаждать 5 мин, затем подавать с листьями салата рокет.