• 500 г свиного фарша (лопатка)
• 1 яйцо
• 1 кусок хлеба (без корки)
• 1 луковица
• 100 мл молока
• 400 мл томатного сока
• 4 столовые ложки муки
• 1 веточка петрушки
• 2 листочка базилика
• растительное масло
• перец
• соль
• сахар

 

Хлеб намочить в молоке, выжать, положить в фарш. Добавить также яйцо, мелко нарезанные лук и петрушку, посолить, поперчить, смешать в однородную массу. Из этой смеси сделать маленькие котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с обеих сторон, пока не подрумянятся.
Отдельно сделать томатный соус: пожарить на растительном масле чайную ложку муки, залить томатным соком, посолить, добавить щепотку сахара и базилик, варить на медленном огне до загустения. Жареные полпеты положить в глубокую тарелку и залить томатным соусом. В качестве гарнира к этому вкусному приморскому блюду прекрасно подходит картофельное пюре.

Необходимо:

• 3 кг помидоров, 
• 1,5 кг моркови, 
• 2 кг репчатого лука,
• 2 кг сладкого перца.

Нарезать, разложить по банкам. И залить горячим рассолом на 0,5 л банку - 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 9% уксуса. пастеризовать 10 минут.