Рыбное фондю с банановым соусом

  • рыба (филе) - 1 кг.
  • мука - 100 г.
  • пиво - 125 мл
  • яйца - 2 шт.
  • соль - 1/2 ч. л.

Соус:

  • кокосовая стружка - 30 г.
  • перец чили - 1 стручок
  • банан - 1 шт.
  • сметана (жирная) - 150 г.
  • майонез - 150 г.
  • соль, перец черный - по вкусу

Рыбу обжарить или отварить.Отдельно обжарить муку до золотистого цвета золотисто- коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями.

Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец.
Муку,
соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.

рецепт Рыбное фондю с банановым соусом прислал шеф-повар Татьяна Плакова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Клубничный парфе с сальсой малибу

На 8 порций:
  • 400 мл кокосового молока
  • 200 г белого шоколада поломанного на кусочки
  • 200 г клубники, очищенной
  • 4 ст л сахарной пудры
  • 280 мл жирных сливок
  • 2 ст л малибу

Для сальсы:

  • 3 ст л сахарной пудры
  • 3 ст л малибу
  • 400 г клубники, очищенной и порезанной мелко


Эффектный летний десерт для приготовления заранее и хранения в морозилке на случай прихода гостей. Основа этого парфе - белый шоколад и кокосовое молоко. Его можно хранить в морозилке до 1 месяца. Все, что нужно сделать перед подачей на стол - это порезать фрукты для сальсы.

 

1. Для парфе положить шоколад и молоко в кастрюлю и подогреть на медленном огне, пока шоколад не растает. Тем временем смазать форму для кекса вместимостью 1 кг, проложить стенки и дно пленкой.

2. Положить 140 г клубники в кухонный комбайн с 2 ст л сахара и взбить до образования пюре. Протереть пюре через сито, затем порезать оставшуюся клубнику тонкими кусочками.

3. Взбить сливки с оставшимися 2 ст л сахара и малибу, пока он не будет держать форму. Затем добавить в кокосовую смесь с клубникой и пюре. Перелить смесь в форму и заморозить на 5 часов, пока не затвердеет. Он может храниться в морозилке до 1 месяца.

4. За 3 часа до подачи на стол сделать сальсу. Смешать сахарную подру, малибу и порезанную клубнику и охладить до подачи на стол. За 1 час до подачи на стол поставить парфе в холодильник. Достать из формы, потянув за пленку, порезать на 8 толстых кусков и подавать с сальсой.




Перечный соус с уксусом

  • красный основной соус - 850 г
  • бульон - 100 г
  • сильно концентрированный бульон - 100 г
  • уксус виноградный 9%-ный - 75 г
  • масло сливочное - 70 г
  • лук репчатый - 20 г
  • морковь - 20 г
  • петрушка или сельдерей - 40 г
  • сахар - 5 г
  • тмин -  0,1 г
  • гвоздика -  0,1 г
  • мускатный орех в порошке -  0,1 г
  • перец красный - 0,5 г
  • зелень.


Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности - тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки - и тушить при слабом кипении в посуде,закрытой крышкой, 20-25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3,
влить красный основной соус и варить 15-20 минут. В конце варки добавить сильно концентрированный бульон (Фюме), соль, сахар.
Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым красным перцем.
Соус подается к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыкам.