Пончики по-сефардски
- 75 г. дрожжей
- 1/4 стакана тёплой воды
- 3/4 стакана кипячёного молока
- 5 стаканов муки
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 ч.ложки соли
- 3 яйца
- 1 стакан растопленного масла.
Для начинки:
- 2 стакана мака
- 1 стакан молока
- 3/4 стакана мёда,
- 1 ч.ложка тёртой лимонной цедры
- 1/2 стакана изюма.
Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе
Приготовление начинки :Ошпарьте мак для начинки кипятком,затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке.
Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.
Тесто:Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко.
Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать,
масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики,положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться,пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.
рецепт Пончики по-сефардски прислал шеф-повар Татьяна Порохова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Курица как на сковороде с корочкой
- Распылитель (спрей) с оливковым маслом
- 50 г панировочных сухарей
- 25 г свеженатертого сыра пармезан
- 2 ст. ложки желтой кукурузной муки
- 1/2 ч ложки молотого черного перца
- 1 белок среднего яйца
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 курица 1,5 кг, разрезанная на 8 кусочков, без кожи
1. Нагрейте духовку до 220°С Полейте неглубокий противень оливковым спреем.
На вощеной бумаге смешайте панировочные сухари, пармезан, кукурузную муку и молотый черный перец.
2. В мелком блюде взбейте янчный белок и соль Обваляйте каждый кусочек курицы и белке, затем в смеси из панировочных сухарей. Выложите курицу на противень и слегка полейте оливковым спреем.
3. Запекайте курицу (не переворачивая) 35 минут, пока корочка не станет хрустящей и сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.
На заметку
Кулинарные спреи позволяют просто и быстро смазать маслом сковороду, противень или термостойкую посуду - они особенно удобны для замысловатых форм для пудингов с желобками или решетки гриля (для смазывания горячей решетки спрей пе используйте). Практически они не имеют вкуса, но в продаже имеются виды спреев со вкусом оливкового или сливочного масла. Для того чтобы быстро приготовить перекусить, слегка полейте спреем треугольники хлеба пита, посыпьте измельченным ореганом и запеките до золотистого цвета.
Коктейль россини
- 4 спелых клубники, можно замороженных
- шампанское
- ягоды клубники для украшения
Пюрировать клубнику, разложить в два бокала. Залить холодным шампанским и украсить ягодами. Вместо клубничного пюре можно взять клубничный сироп.