• 750г шампиньонов
• 2 средних луковицы
• 3 помидора
• 2 сладких зеленых перца
• 4 ложки сливок
• 1 ч.л. молотого красного перца
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• сок одного лимона
• 50г сливочного масла
• соль
• молотый черный перец. 

 

 

Мы опять возвращаемся ненадолго в Венгрию, т.к. нельзя остаться равнодушными к ее великолепной кухне. Сначала обдать кипятком зеленые перцы, снять с них кожицу и разрезать на половинки.Помидоры очистить, разрезать и спассеровать. Растопить масло и на нем слегка обжарить мелко нарезанный лук. Отрезав у шампиньонов кончики ножек, промыть их в воде, подкисленной лимонным соком, разрезать каждый на 4 части и перемешать с остатками лимонного сока, чтобы грибы не потемнели. Затем соединить их с поджаренным луком и быстро проварить до испарения воды. После этого положить в грибы перцы, присыпать молотым сладким красным перцем, поварить 5 минут, подсолить,поперчить черным перцем, прибавить помидоры и снова все проварить примерно 3 минуты при непрерывном помешивании.Затем залить все сливками, в которых был разведен крахмал,подождать, пока масса загустеет, и подать на стол.

На 8 порций:

• 2 крупные копченые сельди целиком (300 г)
• 250 г сливочного масла, размягченного
• кайенский перец
• 1 лимон
• 1 лавровый лист (по желанию)

Этот паштет можно сделать за 5 дней до использования.

 

1. Отварить сельдь, положив в миску, накрыв пленкой и поставив в микроволновую печь на 2 минуты. Ее также можно варить 5 минут в воде.

2. Переложить в кухонный комбайн, добавить 200 г сливочного масла и взбить с щепоткой перца и несколькими ложками лимона. Приправить и добавить еще перца и лимона по вкусу, если хотите.

Уложить в формочку, положить сверху лавровый лист, если используете. Растопить оставшееся масло и полить сверху. Охладить.