Тесто:

• 375 гр. Муки;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 125 мл. молока;
• 1 яйцо (2 если маленькие);
• 100 гр. Сливочного масла;
• 70 гр. Сахарного песка;

 

Начинка:

• 1 кг слив;
• 100 гр. Сахарного песка;
• 3 ст.л. наливки “Запеканка” (можно коньяк или ром);
• 3 ст.л крахмала;
• 3-4 ст.л. холодной воды;
• 50 гр. Рубленного миндального или грецкого ореха.

Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.
Сливу разрезать пополам, вынуть косточки. Засыпать сливу сахаром, добавить орехи влить наливку, перемешать и оставить на 40-50 минут.
Отварить сливовую смесь минуты 3. Крахмал растворить в холодной воде и добавить в сливовую смесь. Вскипятить. Остудить.
Тесто раскатать в пласт, положить в форму, выложить сливовую массу. Украсить по желанию. В духовку (200*С) минут на 40-50 мин; до золотистого цвета теста.

• говядина (вырезка) 600 г
• сало говяжье топленое
• масло сливочное
• мясной сок
• помидоры 3 шт.
• грибы 200 г
• картофель жареный
• соль
• перец
• зелень

 

Из тонкой части вырезки отрезать по 2 куска нэ порцию в отбить их тяпкой ло толщины 8-10 мм. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштексов, но толщина вдвое меньше. Непосредственно перед жарением мясо посыпать солью, перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым жиром и быстро поджарить на сильном огне с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче лангет положить на блюдо или тарелку, полить мясным соком и сливочным маслом. Очищенные шляпки белых грибов или шампиньонов разрезать на четыре-шесть частей в зависимости от величины, посолить и пожарить на масле до готовности. свежие или консервированные помидоры разрезать на дольки вдоль оси, посыпать солью, перцем и слегка обжарить на масле. При подаче положить на блюдо или тарелку 2 кусочка лагнета натурального жареного и полить его мясным соком. Рядом с мясом букетами уложить грибы и помидоры, посыпанные зеленью петрушки или укропа, и жареный ломтиками картофель.