Окунь в рассоле
- Окунь - 1 кг,
- растительное масло - 50 мл,
- острый стручковый перец по вкусу,
- соль - 20 г.
Выпотрошить окуней через голову, вынув жабры.
Над жаром из древесных углей установить решетку и уложить на нее вымытых, осушенных кухонной салфеткой и смазанных жиром окуней.
Окуней можно испечь на специальном жестяном кружке, посыпанном крупной солью, положив кружок на конфорку.
Зарумянить окуней с обеих сторон, осторожно очистить от горелых корочек и приставшей соли и сложить в кастрюлю, добавив (по вкусу) острый стручковый перец. Залить окуней соленым кипятком (на 3 стакана кипятка-10 г. соли) и дать закипеть.
Подавать в рассоле, в горячем или холодном виде.
рецепт Окунь в рассоле прислал шеф-повар Ольга Морозова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт сладкий лимон
- для теста:
- 6 яиц
- 100 г сахарной пудры
- 250 г муки
- 1/2 ч. л. соды
- цедра 1 лимона
- для крема:
- 3 белка
- 1 лимон
- 230 г сливочного масла
- сахарная пудра
- для глазури:
- 2 белка
- 200 г сахарной пудры
- сок 1 лимона
Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать при средней температуре 25 минут. Торт остудить и разрезать на три слоя. Приготовление глазури. Взбить венчиком белки, добавить сахарную пудру и, продолжая взбивать, добавить в массу каплями сок лимона. Приготовление крема. Растереть масло добела, смешать его с белками. Этим кремом смазать пласты тортов. Сверху и с боков торт покрыть глазурью. Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть теплый духовой шкаф. Торт остудить и поместить на 2-3 часа в холодильник.
Блины ржаные
- Ржаная мука 400-500 г
- Молоко 0,5 л
- Масло топленое 40 г
- Яйца 3-4 шт
- Дрожжи 30 г
Готовят опару из ржаной муки, дрожжей и стакана молока. Оставшееся молоко подогревают, растапливают в нем маслом. Прибавляют соль, сахар, желтки. Все хорошо перемешать, оставить на 1,5 часа в теплом месте. Когда тесто поднимется, его обминают и дают еще раз подняться. Перед тем как печь, в тесто вводят взбитые белки - блины от этого получаются легкие и пористые.