• 15-17 небольших раков,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2 ст.л. муки,
• 1 луковица,
• 4-6 зубчиков чеснока,
• 2 ст.л. риса,
• 0,5 стакана кислого молока,
• 2 яйца,
• черный перец,
• рубленая зелень петрушки.

Раков хорошо обмыть и сварить в подсоленной воде. Отделить шейки и клешни и очистить от панциря. Муку спассеровать с луком и растительным маслом, добавить давленый чеснок, развести отваром из-под раков и довести до кипения. Положить рис и мясо раков и варить до готовности риса. Заправить яйцами, молоком, поперчить и посыпать зеленью.

На 6 порций:

• 3 ст л сливочного масла
• 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 25 г простой муки
• 600 мл овощного бульона
• 2 спелых авокадо
• 2-3 ч л лимонного сока
• щепотка лимонной цедры
• 150 мл молока
• 150 мл сливок
• 1 - 1 1/2 ч л порезанной мяты
• соль
• черный молотый перец
  
• свежая мята для украшения

 

Чесночный хлеб с мятой:

• 125 г сливочного масла
• 1-2 ст л порезанной мяты
• 1 французский багет

Насыщенный и густой бледно-зеленый суп с авокадо и легким ароматом мяты. Подавайте его горячим зимой и холодным - летом.

 

1. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне.

2. Добавить муку и готовить, помешивая 1-2 минуты. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока подготавливаете авокадо.

3. Очистить авокадо от кожуры и косточки, порезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 минут до мягкости.

4. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки. Перелить в миску.

5. Добавить молоко и сливки, приправить еще немного, если нужно. Добавить мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник, если подаете холодным.

Мятный чесночный хлеб

Размягчить масло и растереть с мятой и чесноком. Порезать батон на кусочки, но не прорезать до конца, чтобы они все были соединены. Промазать каждый кусочек маслом и завернуть батон в фольгу. Запекать при 180 гр С в течение 15 минут.

Украсить суп веточкой мяты и подавать с хлебом.