• 5-7 клубней картофеля; 
• 3 стакана пшеничной муки; 
• 1-2 яйца; 
• 0,5 стакана растительного масла; 
• соль.

Отварной картофель пропускают через мясорубку, смешивают с мукой, яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу тонко раскатывают и нарезают в виде ромбиков, в середине которых делают надрез. Жарят хворост во фритюре.

Отдельно к хворосту подают молоко, сметану.

• мясо 200 г.
• баклажаны 2 шт.
• перец болгарский 1-2 шт.
• лук 1-2 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• соль
• растительное масло
• перец черный
• чеснок
• соевый соус

Нарезать мясо, баклажаны, лук, помидоры, перец болгарский или дунганский (чтобы было поострее) соломкой длиной 4-5 см.
Порезанные баклажаны круто посолить и дать постоять несколько часов (чем дольше, тем лучше). В раскаленном растительном масле жарить мясо до готовности, добавить туда лук и тоже обжарить его.
Затем туда же помидоры и жарить до тех пор, пока из них не выпарится вода. Посоленные баклажаны хорошенько помять (чтобы стали мягче, и вышли из них семена и цвет), затем очень тщательно отжать воду. Отжатые баклажаны добавить в сковороду с жареными овощами и мясом, жарить 2-3 минуты (если дольше, то станут мягкими) и сразу же - перец. Жарить без крышки, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Необходимо помнить, что баклажаны “Любят” масло. Перед выключением приправить черным перцем,
чесноком, глютаматом, добавить немного соевого соуса (1/2 - 1 столовых ложки). Есть можно как горячим, так и холодным. Можно готовить и без мяса.