• 400 г креветок
• 30 г крахмала
• 2 яйца
• 10 г соевого соуса
• чеснок
• кунжут
• перец
• зелень
• 300 г растительного масла
• 4 г соли

 

Креветки обработать, удалить головки, усики, верхнюю часть панциря, внутренности (достать из спинной части), выдавить жидкость. У яйца отделить белок от желтка, белок развести в воде (так, чтобы образовалась пена), добавить половину (15 г) крахмала (белок необходимо взбить перед самым жарением креветок). Мякоть креветок обвалять в крахмале, а затем обмакнуть в белковой пене и жарить в растительном масле при температуре примерно 170 градусов. Посолить. Приправу (тиби) подать на отдельном блюдце, можно ею полить креветки перед подачей на стол. Примечание: для того чтобы креветки сохранили свою естественную форму, необходимо перед жарением их слегка надрезать.

• 1 кг морского окуня или какой-либо другой морской рыбы,
• 1 луковица,
• 1 пучок суповой зелени,
• 1 лавровый лист,
• 5-6 горошин черного перца,
• 2 ст.л. муки,
• 2 ст.л. маргарина,
• 1/2 дольки чеснока,
• 2 помидора или немного томата-пюре,
• 6 ст.л. сливок,
• соль,
• перец.

Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 1 1/2 л воды отварить головы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком т лавровый лист. Варить 30 мин. Затем процедить полученный бульон, вложить в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятить на слабом огне до готовности рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влить немного бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавить томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправить солью и перцем. Положить в готовый бульон отваренные ранее куски рыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставить его на 5 мин настояться, прикрыв плотно крышкой. Подать с белым хлебом.