На 8 порций:

• 900 г провернутой через мясорубку мякоти цыпленка
• 225 г провернутой через мясорубку свинины
• 2 чашки хлебной крошки (молотых сухарей) 4 яйца
• 1 чашка молока
• 1 чашка мелко нарезанной зелени петрушки
• 1/4 чашки тертого Пармезана (любого острого) сыра
• 1 столовая ложка оливкового масла (помимо масла для жаренья)
• 2 головки мелко нарубленного чеснока
• 1 головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1/2 чашки жареных кедровых орехов

Положить все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешать. Оставить на полчаса. Полученную массу сформировать в виде шариков. Слегка обжарить их в оливковом масле или завернуть в фольгу и жарить на противне 30 минут при температуре 180 С. Затем осторожно переложить шарики из мяса в горячий соус для спагетти и тушить на среднем огне в течение часа.

На две порции:

• Свинина 300 г
• Красный перец стручковый острый сушеный 20 г
• Свиное сало 60 г
• Соевый соус 10 г
• Рисовая водка 20 г
• Крахмал 40 г
• Лук репчатый 80 г
• Лук зеленый 25 г
• Яйцо

 

Мякоть свинины зачистить и нарезать мелкими кубиками. Из перца удалить семена и нарезать мелкими квадратиками. Репчатый лук нарезать кубиками, зеленый лук - кусочками длиной 2 см. Кусочки свинины смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить кусочки перца и, встряхивая, слегка обжарить. Затем положить свинину, влить соевый соус. Прогреть продукты, встряхивая сковороду, псоле чего добавить растопленное свиное сало.