• Баклажаны подготовленные - 10кг
• Чеснок - 200г
• Морковь - 1,5кг
• Петрушка - 1кг
• Перец сладкий - 0,5кг
• Лавровый лист - 25г
• Перец горький молотый - 5г
• Томатная масса - 7кг

Баклажаны фаршируют и морковью. Для этого их готовят так же, как и для засолки с чесноком, только вместо одного чеснока используют нарезанную морковь, петрушку, перец сладкий, чеснок,
перец горький. Для улучшения вкуса фарша морковь рекомендуется предварительно отваривать.
Фарш готовят следующим образом. Корнеплоды очищают, моют, мелко шинкуют, перец режут, а чеснок мнут. В размешанный фарш добавляют молотый черный перец и соль.
После бланширования плоды фаршируют, перевязывают ниткой, плотно укладывают в бочку, закрывают салфеткой, подгнетным кругом,
кладут груз и заливают томатной массой. В качестве пряности используют лавровый лист.

• 800 г говяжьей вырезки, 
• 3 стол.ложки сахара, 
• 2 стол.ложки рисового вина, 
• 5 стол.ложки нарезанного зеленого лука, 
• 2 столовых ложки тертого чеснок, 
• 6 стол.ложек соевого соуса, 
• 1 стол.ложка кунжута, 
• соль, 
• 2 стол.дожки кунжутного масла, 
• черный перец, 
• салат, 
• гирлянда хризантем, 
• кунжутные листья, 
• чеснок, 
• маленькие головки лука.

1.Слегка отбейте мясо, чтобы оно стало более мягким. Нарежьте маленькими кусочками и замаринуйте в сахаре с вином.

 

2.Перемешайте тщательно мясо с соевым соусом, натертым чесноком, кунжутом и кунужутным маслом.

3.Готовьте маринованное мясо на решетке с углями или на сковороде. Пульгоги рекомендуется подавать с листями салата и кунжута, гирляндами хризантем и чесноком и луком.