На 4 порции:

• 1 луковица, несколько перьев зеленого лука,
• 1 корень петрушки, 
• 1 морковка, 
• 400 г картофеля, 
• 2 ст.л. сливочного масла, 
• 1 литр овощного бульона, 
• 1 щепотка морской соли, 
• свеженатертый мускатный орех, 
• 1 ч.л. Смеси “Душистые травы Прованса”, 
• яблочный сироп по вкусу, 
• 1/2 пучка эстрагона, 
• 1/2 пучка петрушки, 
• 2-3 ст.л. овсяной крупы грубого помола, 
• 100 г сметаны.

 

Луковицу очистить и мелко нарубить. Зеленый лук очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Корень петрушки очистить и мелко нарубить. Морковку помыть,
поскоблить и нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Растопить в кастрюле сливочное масло и пассировать в нем лук. Затем добавить остальные приготовленные овощи. Влить овощной бульон, добавить соль, мускатный орех, приправу “Душистые травы Прованса” и яблочный сироп. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 12-15 минут.
Добавить мелко рубленную пряную зелень, попробовать картофельный суп на вкус и еще раз приправить, если в этом есть необходимость. Слегка обжарить овсяную крупу.
Разлить суп по тарелкам, положить сверху столовую ложку сметаны и посыпать обжаренной овсяной крупой.

• 1 выпотрошенный поросенок.
• 1 кг рассыпчатой гречневой каши.
• 300 г шампиньонов.
• 200 г лука.
• 100 г раст масла.
• соль.

Вымойте тщательно грибы, мелко порежьте и обжарьте в масле.

Обжарьте нарезанный лук в масле отдельно от грибов. Вмешайте грибы и лук в сваренную рассыпчатую гречневую кашу, посолите по вкусу.

Тщательно вымойте поросенка, натрите солью внутри. Заполните через разрез на животе кашей, но не плотно. Зашейте разрез, положите на противень, сложите ноги под низ .Залепите уши и пятачок тестом или фольгой. Поставьте в прогретую до 190-200 С духовку.

Выпекайте до золотистой корочки. Поливайте выделяемым соком регулярно.

Подавайте, украсив зеленью, на большом блюде с маринованными овощами и фруктами.