Английские крестовые булочки

На 9 булочек:

  • 450 г муки
  • 1/2 ч л соли
  • 50 г сливочного масла, порезанного кубиками
  • 7 г сухих дрожжей
  • 2 ч л специй
  • 50 г золотистого сахара
  • тертая цедра 1 лимона
  • 275 мл молока плюс немного для глазури
  • 2 яйца, взбить
  • 200 г смеси сухофруктов с засахаренными вишнями (порезать пополам)

 

Для крестов и глазури:

  • 2 ст л муки
  • светлая патока для глазури

В этом рецепте для приготовления сладкого пряного теста используется хлебопечка, и вам остается только насладиться формированием и выпечкой булочек. Если у вас нет хлебопечки, смотрите совет ниже.

 

1. Соединить все ингредиенты для теста, кроме сухофруктов, в хлебопечке, в порядке, указанном в инструкциях к вашей хлебопечке. Выбрать программу “тесто”.

2. Когда тесто готово, переложить его на поверхность, посыпанную мукой, и ударить, чтобы оно осело. Раскатать в большой плоский круг, добавить сухофрукты в середину и закрыть тестом. Замесить, чтобы сухофрукты были равномерно распространены по тесту, разрезая смесь острым ножом, и снова замешивая, пока фрукты не будут равномерно распределены.

3. Вырезать 9 квадратов из пергамента. Порезать тесто на 9 равных кусков и раскатать каждый кусок в гладкий шар. Разложить шарики по углублениям, проложенным пергаментом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин, пока не увеличится в два раза. Разогреть духовку од 180 гр С.

4. Для крестов смешать муку с 5-6 ложками холодной воды. Переложить в маленький пластиковый мешок, срезать кончик и выдавить кресты на булочках. Запекать 15 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку, смазать патокой, пока булочки теплые.

Пасхальная буханка
Сделать тесто, следуя шагам 1 и 2. Смазать разъемную форму диематром 20 см. Порезать тесто на 10 кусков и раскатать каждый в шарик. Разложить по форме на равном расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой пленкой, смазанной маслом. Дать подняться в теплом месте, пока тесто не будет выходить за края формы. Запекать, как кексы, около 25 мин до золотистого цвета. ПЕреложить на решетку, смазать небольшим количеством патоки, пока теплый. Смешать 100 г сахарной пудры и 4 ч л лимонного сока. Побрызгать глазурью холодный хлеб.

Если у вас нет хлебопечки
Положить муку и соль в миске, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и лимонную цедру. Нагреть немного молоко и добавить к сухим ингредиентам вместе с яйцом. Месить 10 мин, затем оставить подниматься, накрыв, в теплом месте, пока не увеличится в два раза (45 мин - 1 час). Продолжать со второго этапа.

 

рецепт Английские крестовые булочки прислал шеф-повар Света Остролистова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
полина 10.01.2011
ооочень классные булочки!!!!!)))
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Филе из сельди по-домашнему

  • 4 порции филе сельди
  • 1 большая луковица
  • 1 кислое яблоко
  • 200 граммов маринованных огурцов
  • 1/2 стакана сметаны
  • 150 граммов йогурта
  • 1/2 ч. л. горчицы
  • 1 ч. л. сахара
  • 1-2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. зелени (укроп, петрушка, розмарин) 

 



Замочить филе в течение 1-2 часов, затем разрезать на кусочки. Нарезать лук колечками, положить их на 1-2 минуты в кипящую воду. Разрезать яблоко на 8 частей, удалить сердцевину, затем нашинковать яблоко и огурцы. Смешать сметану и йогурт с горчицей, лимонным соком. Залить все ингредиенты маринадом и поставить на 2-3 дня в холодильник. Перед тем, как подать блюдо к столу, посыпать зеленью петрушки.


Куриные грудки, фаршированные вяленым томатом

На 4 порции:
  • 1 пучок базилика
  • 60 г вяленых томатов в масле, масло слить
  • черный перец крупного помола
  • 25 г свеженатертого сыра пармезан
  • 4 куриные грудки (около 1,1 кг)
  • 1 ст. ложка масла от вяленых томатов
  • 1/2 ч. ложки соли
  • кабачковые ленточки и мята (по желанию)


Замысловатой начинкой можно наполнить как целую птицу, так и кусочки. Одна из техник - сделать “кармашек”, отделив кожу от мяса, а затем наполнить
образовавшееся пространство начинкой. Кожа будет прижимать начинку к мясу, пропитывая его ароматом. Другой вариант - в раскатанное филе куриной грудки
мо жно завернуть начинку, а затем закрепить палочками для коктейля. Душистый базилик и вяленые томаты, спелые летние кабачки и острый сыр фета, - все эти ингредиенты присутствуют в предложенных на сайте начинках.

 

1. Нагрейте духовку до 2 20°С Нарубите 15 г базилика, остальные веточки оставьте для украшения блюда. Крупно порубите вяленые томаты.

2. Смешайте базилик, томаты, 1/2 ч. ложки перца и пармезан. Вставьте пальцы между кожей и мясом каждой куриной грудки, чтобы получился кармашек.

3. Набейте каждый кармашек базиликовой смесью. Выложите куриные грудки кожей вверх в термостойкое блюдо диаметром 20-33см.

4. Смажьте грудки маслом от вяленых томатов, посыпьте солью и 1/2 ч. ложки перца. Запекайте 35-40 минут, поливая время от времени соком с противня, пока корочка не поджарится и сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Подавайте курицу, украсив ее оставшимися веточками базилика и кабачковыми ленточками с мятой (по желанию).

На заметку

Свежий баз! шик имеет теплый, сладкий аромат, сонершенно не похожий на аромат сухой травы (которая имеет более травяной, мятный запах). Пурпурный опаловый базилик - интересная разновидность, имеющая более острый вкус. На хранение поставьте базилик в сосуд с водой так чтобы стебельки были на 5 см в воде, накройте пластиковым пакетом и завяжите резинкой.