Харчо
На 10 порций:
- Хорошая мозговая говяжья косточка
- 300 г мяса (говядины)
- 100 г копченостей (желательно свинины)
- 3 шт. лука
- 4-5 шт. чеснока
- 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
- рис
Kосточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупно молотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.
Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать).
Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше.
Готовность определяется по готовности риса.
Kогда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.
рецепт Харчо прислал шеф-повар Наталья Аджаспан
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Чушка бюрек
- 4 сладких перца
- 150 г брынзы
- 1 яйцо
- 1 спелый помидор
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. молотых сухарей
Перец запекать в духовке 20-25 минen при 180 градусах. Остудить, снять кожицу, удалить семена. Брынзу размять, добавить яйцо и измельченный помидор, размешать. Готовой массой нафаршировать перцы. Обвалять их в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. В глубокой сковороде разогреть масло, обмакнуть перцы в яйцо и обжарить до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавать.
Ананасовый соус с изюмом
- 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян
- 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)
- 1/2 ст. л. семян кориандра
- 1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните)
- 1/2 ч. л. семян кардамона, слегка раздавленных в ступке
- 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики
- 2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара
- 1/3 стакана (50 г) изюма
1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите,
часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.
2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым.
Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.