• на каждый 1 кг свиного филе по
• 2-3 ст.л. красного вина
• 1 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1/2 ч.л. порошка чили
• по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика
• 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях)
• 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего
• 1/4 ч.л. корицы

 

Для соуса:

• 200-300 мл бульона
• 1 ст.л. муки (лучше кукурузной)
• 100 мл сливок
• 1/2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1 ст.л. коньяка

Все приправы смешиваем между собой, а потом со смесью вина и меда/сахара. Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с неб. кол-вом кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг. Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин.

 

Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противне разводим кипятком до тех самых 200-300мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в низ мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь.

Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.

• (на 4 порции)
• 100 г зеленого лука
• 200 г шампиньонов
• 125 г риса
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 бульонный кубик
• 8 мясистых помидоров
• соль
• перец
• 100 г тертого сыра

 

Зеленый лук нарезать кольцами, грибы - кубиками. Потушить на сливочном масле лук, грибы и рис. Влить 300 мл воды и вскипятить. Растворить в смеси бульонный кубик. Тушить 20 минут. Срезать верхнюю часть помидоров и вынуть содержимое. Нарезать кубиками мякоть, перемешать с 1/3 смеси и положить в жаропрочную форму. Посолить и поперчить помидоры изнутри. Смешать сыр с оставшейся смесью и выложить начинку в помидоры. Поместить их в форму и запекать 20 минут при 180 градусах.