• 500-600 гр. мяса молодой баранины (задняя часть),
• 1/2 печенки,
• 4 почки,
• 1 головка репчатого лука,
• набор ароматических кореньев,
• 4 гриба,
• 4 картофелины,
• 4 помидора,
• 1/2 ст. риса,
• 4 стручка перца,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 30 гр. сливочного масла,
• 1/2 ст. столового вина,
• петрушка,
• укроп,
• мята,
• черный перец,
• соль.

Мясо, нарезанное на мелкие кусочки, почки и нарезанную ломтиками печенку обжарить в сливочном масле, посыпать мелко нарубленным луком и снять с огня.
Выдержать под крышкой. Ароматические коренья, грибы, помидоры и картофель, мелко нарезанные, тушить с растительным маслом и небольшим количеством воды, подсоленной щепоткой соли, до мягкости. Добавить рис и 1 ст. воды. Массу выдержать на слабом огне до набухания риса и выпаривания жидкости.

 

Разделить по 4 керамическим горшочкам, добавить предварительно испеченный и очищенный перец и равные части мяса, почек и печенки. Влить вино, посолить, поперчить, посыпать рубленной зеленью и мятой и запечь в духовке.

• вода - 4 литра
• лук - 1 шт.
• свекла - 1 большая или 2 некрупных
• соль - по вкусу
• морковь - 1-2 шт
• перец горошком - 4-6 шт
• капуста - 1 кг
• лавровый лист - 2 шт.
• картошка - 2-3 шт.
• приправы
• чеснок

 

Половинку свеклы нарезать соломкой, залить водой и поставить на огонь. Варить примерно 30 35 минут, пока свекла не потеряет красный цвет. В процессе варки добавить специи: перец черный,перец душистый, гвоздику, тимьян, чабрец, базилик и соль по вкусу. Порезать соломкой оставшуюся половинку свеклы, морковь и обжарить в подсолнечном масле. В процессе обжаривания добавить мелко порезанную луковицу и чеснок (зубчики порезанные пополам,количество - по вкусу. Когда зажарка подрумянится добавить, в зависимости от сезона, помидоры или томат-пасту (можно добавить кетчуп). Пасту развести жидкостью из кастрюли. Зажарку, после добавления томатов, держать на маленьком огне в течении 15-20 минут.
Засыпать в кастрюлю картофель, порезанный ломтиками. Через 15 минут после закипания добавить в кастрюлю зажарку, довести до кипения и засыпать капусту. Довести до кипения, дать кипеть 3 - 4 минуты, затем добавить резаную зелень (укроп, петрушку, для любителей кинзу) и дать покипеть еще одну две минуты.