• 1 отваренный краб среднего размера
• 90 гр длиннозернистого риса
• 600 мл молока
• 600 мл рыбного бульона
• 1 ст л анчоусной эссенции (или пасту)
• 2 ст л сока лайма или лимона
• 1 ст л порезанной петрушки или тимьяна
• 3-4 ст л сметаны (по желанию)
• соль
  
• перец
• порезанный шнитт-лук

1. Разделить белое и коричневое крабовое мясо, затем разломать клешни и достать мясо, нарезать и отложить отдельно.

2. Положить рис и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Накрыть и варить около 20 мин.

3. Добавить белое и коричневое крабовое мясо и приправить по вкусу, варить еще 5 мин.

4. Слегка охладить и пропустить через сито или порубить в кухонном комбайне до однородной массы.

5. Перелить суп в чистую кастрюлю и добавить рыбный бульон и отложенное крабовое мясо из клешней. Довести до кипения, затем добавить анчоусную эссенцию и лимонный сок.

6. Готовить еще 2-3 мин. Перед тем, как подавать на стол, добавить тимьян или петрушку и ложку сметаны.

На заметку:

Если вы не можете купить целого краба, используйте примерно либо 175 гр замороженного крабового мяса и разморозьте его перед использованием; или 175 гр консервированного крабового мяса.

• 2 ст л сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1/2 ч л куркумы
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 ч л смеси специй гарам масала
• 1/2 ч л порошка чили
• 1 ч л молотой зыры
• 1 кг консервированных помидоров, порезанных
• 175 г красной чечевицы
• 2 ч л лимонного сока
• 600 мл овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• соль и черный молотый перец
• порезанный кориандр, дольки лимона для украшения
• подавать: лепешки наан

1. Нагреть масло в кастрюле и обжарить чеснок и лук в течение 2-3 мин. Добавить специи и готовить 30 сек.

2. Добавить помидоры, красную чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко, довести до кипения.

3. Снизить огонь до маленького и варить суп, не накрывая крышкой, 25-30 мин, пока чечевица не будет готова.

4. Приправить по вкусу и перелить суп в теплую супницу. Украсить порезанным кориандром и дольками лимона, подавать с теплыми лепешками.