• свиные рульки и голяшки - 5 штук
• свиной жир - 100 г
• томатная паста-2 столовые ложки
• чеснок-10 зубков
• мука- 1 столовая ложка
• вино -1/2 стакана
• репчатый лук - 2 головки
• картофель - 10 клубней средней величины
• соль
• перец

Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и сложить в кастрюлю.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок,
добавить томатную пасту и влить теплую воду (1 л). Когда соус закипит, посолить, поперчить и положить в него обжаренные рульки и голяшки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку.
В полуготовое мясо положить очищенный картофель целиком, влить смешанное с мукой вино и оставить в духовке до готовности.
Подавать в горячем виде, когда соус хорошо уварился.

На 4 порции:

• 1 баклажан,
• 1 маленький кабачок,
• соль,
  
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1000 г пикши,
• сок 1 лимона,
• 2 листика или 1/4 ч.л. сушеного шалфея,
• 1 веточка или 1/2 ч.л. сушеного тимьяна,
• 1/8 л мясного бульона,
• душистый перец.

1. У вымытого баклажана и кабачка срезать концы и нарезать овощи кружочками. Кружочки баклажана обильно посолить и через 10 минут вымыть под струей воды.

 

2. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Перец нарезать соломкой.

3. Очищенный лук нарезать кубиками, очищенный чеснок измельчить.

4. Вымытую под струей холодной воды рыбу промокнуть салфеткой. Затем сбрызнуть лимонным соком и посолить.

5. Овощи положить вперемешку в подготовленную керамическую посуду. а овощи положить рыбу.

6. Шалфей мелко нарезать, листики тимьяна оторвать от стебля, рыбу посыпать травами. Можно посыпать рыбу также сухими пряными травами.

7. Влить бульон, поперчить.

8. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку. Тушить при 250 град. ок. 30-40 минут.

Пикшу можно заменить треской.