• курица 1 шт. средней величины
• сливки или молоко 1 стакан
• сливочное масло 1 ст. л.
• городская булка 1 шт. (200—250 г)
• сухари панировочные 1/2 ст. л.
• масло для жарки 100 г
• соль,
• перец

 

Курицу (нежирную) опалить, выпотрошить, снять кожу и отделить мякоть от костей. Куриное мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Городскую булку размочить в молоке или в сливках. Добавить ее в измельченный фарш, положить сливочное масло. Всю массу протереть сквозь мелкое сито, посолить, добавить перец или мускатный орех, размешать и массу хорошо взбить. Затем разделить на порции, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить с обеих сторон.

• На 3 ст. муки берут;
• 1 ст. сметаны,
• 1 ст. ложка маргарина,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложку сахара,
• 1/2 ч.л. соли.

Если тесто готовят без сметаны, то на 3 стакана муки берут 200 г маргарина, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки, 1/2 ч.л. соли.

Замешанное тесто ставят в холодильник на 30-40 минут, а за-тем лепят пирожки.