На 4 порции:

• 1 крупный баклажан
• 2 оранжевых перца, очищенных от семян и порезанных
• 8 ст л оливкового масла
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 50 гр зеленых оливок без косточек, порезанных
• 4 ст л порезанного свежего базилика
• 85 гр хлебных крошек
• 400 гр спагетти

Вкусное сочетание итальянских ароматов в этом простом блюде, посыпанном хрустящими крошками.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 . Проколоть баклажан вилкой в нескольких местах и запекать на противне в течение 10 мин. Положить на противень перцы, побрызгать 2 ст л оливкового масла, запекать еще 10 мин .

2. Охладить баклажан в течение нескольких минут, затем снять кожуру, нашинковать мякоть и смешать с 3 ст л растительного масла, уксусом, чесноком, оливками, базиликом, перцами и приправить по вкусу.

3. Перемешать хлебные крошки в оставшемся масле и обжарить до золотистой корочки.

4. Тем временем отварить спагетти в соленой кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить, добавить к баклажанам и перемешать. Посыпать хлебными крошками о подавать.

• 2 л мясного бульона,
• 2 стакана огуречного рассола
• 100 г отварной говядины
• 100 г жареной говядины
• 100 г нежирной ветчины
• 1 сосиска
• 2 соленых огурца
• 200 г свежей капусты
• немного соленых грибов
• 1 помидор
• укроп
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• несколько горошин душистого перца
• соль.

Сварить мясокостный бульон. Огуречный рассол прокипятить, снимая пену, влить бульон. Мясные продукты нарезать кубиками, огурцы и помидоры ломтиками, лук нашинковать. Капусту нарезать и смешать с солеными грибами. Все продукты сложить в кастрюлю, залить бульоном, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут.