На одну порцию:

• Свинина 120 г
• Яйцо (белок) 2 шт.
• Лук репчатый 15 г
• Рисовая водка 10 г
• Имбирь 10 г
• Соевый соус 5 г
• Соль 1 г
• Квасцы 1 г 

 

Мякоть задней ноги свинины зачистить от жира, нарезать на куски, пропустить два-три раза через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить яичные белки, мелкорубленый свежий имбирь, репчатый лук, соль, хорошо перемешать и разделать фрикадельки. Налить в посуду готовый куриный бульон, положить фрикадельки и варить до готовности. Снять пену. Перелить бульон с фрикадельками в пиалу или глубокую тарелку.

• Соус красный - 500 г, 
• вино красное - 100 г, 
• масло сливочное - 20 г.

В красный соус влить красное вино (Сухое), добавить сливочное масло и нагреть до кипения. Подается соус к мясу натуральному,
ветчине, языку.