• 1 л мясного бульона
• 8 свежайших яиц
• тёртый пармезан
• 8 ломтиков чабатты или багета, порезанных наискосок
• 80 г сливочного масла

С холодного бульона удалить жир. Разогреть.
Растопить масло в сковородке, поджарить в нём хлеб.
Положить на каждую тарелку по 2 ломтя хлеба, разбить на каджый из них по яйцу, стараясь сохранить целым желток. Щедро посыпать пармезаном.
Залить кипящим бульоном, так, чтобы яйца слегка <схватились>. Подавать сразу же.

• Рисовая мука- 1 кг
• Говядина- 400 г
• Зеленый лук- 100 г
• Чеснок- 10 г
• Соевый соус- по вкусу
• Растительное масло- 10 г
• Кунжут- 5 г
• Яйцо- 1 шт
• Черный молотый перец- 1,5 г
• Соль- 1 г 

 

Такой суп традиционно употребляется в праздничные вечера.
Замесить тесто, нарезать в виде тонких листиков длиной 4-5 см и толщиной 3-4 мм. Часть лука обжарить,
другую часть - раздавить вместе с чесноком. Говядину вместе с луком и чесноком обжарить. В кастрюле приготовить бульон с соевой пастой и приправами.
В кипящий бульон влить взбитое куриное яйцо.
Погасить огонь, всыпать кунжут и перец.
Лапшу сварить, тут же промыть в холодной воде,
выложить в отдельную посуду, добавить приправы и дать постоять.
Разложить по порциям и влить бульон.