Получается 8 порций

• 1 большой кочан брокколи (750 г)
• 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
• 900 мл куриного бульона
• 1/2 ч л соли
• 1 ч ч ложки молотого черного перца
• 1/4 ч ложки сухого тимьяна
• щепотка молотого мускатного ореха
• 125 мл сливок

1. Отрежьте ножки у брокколи, мелко их нарежьте. Разделите кочан па мелкие соцветия.
2. Поставьте трехлитровую кастрюлю па средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5.

 

3. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Доведите до кипения па сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.

4. Налейте небольшое количество супа с брокколи в блендер. Сделайте пюре.
Перелейте пюре в миску. Повторите ту же операцию с оставшейся частью супа.

5. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.

УКРАШЕНИЕ ИЗ СМЕТАНЫ

Положите в центр тарелки с супом 1 ст. ложку сметаны так, чтобы получилась небольшая окружность. Попеременно проводите кончиком ножа поперек линии окружности через равные промежутки сначала снаружи к центру, а затем в обратном направлении. В результате у вас получится цветок.

Тесто:

• 150 г муки
• 150 г меда
• 150 г творога
• 150 г сах. пудры
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• цедра 1/2 лимона
• 2 желтка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• молотая корица по вкусу.

Мед смешать с размягченным жиром и распустить смесь на водяной бане. Подготовленный творог (лучше домашнего приготовления) протереть через сито и смешать с медовой массой. Добавить желтки, цедру, корицу и разрыхлитель. Все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Переложить ее в муку, просеянную на разделочную доску, и вымешать некрутое тесто.

 

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его на квадратные заготовки (сторона квадрата 8-10 см). На середину каждой заготовки положить по 1 ч.л. любого джема или повидла, свернуть треугольниками и хорошенько защипать края. Смазать поверхность пирожков взбитым белком и печь в предварительно сильно нагретой духовке до готовности. Готовые пирожки посыпать сах. пудрой.