• Чеснок - 10 г,
• орехи грецкие - 30 г,
• хлеб - 30 г,
• масло растительное - 10 г,
• сок лимонный - 3 г,
• или уксус - 5 г,
• маслины - 5 г,
• соль.

Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1 крупная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 1/2 ч л соли
• 350 г красного или белого картофеля, нарезанного на куски толщиной 2 см
• 400 мл куриного бульона
• 400 г консервированных томатов
• 600 г филе трески без кожи, нарезанного на кусочки толщиной 4 см
• 300-350 г свежего шпината, крупно нарезанного

1. Разогрейте на среднем огне масло в четырехлитровой кастрюле. Добавьте лук и соль и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не поджарится.

 

2. Добавьте картофель, бульон, томаты и 225 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и тушите 10 минут, пока картофель не станет почти готов.

3. Добавьте треску и шпинат, варите еще 5 минут, пока треска не станет матовой насквозь, а картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проколоть вилкой.