На 4 порции:

• 6 кусков пармской ветчины
• 12 листьев шалфея
• 2 небольших филе свинины, примерно по 350 гр
• 2 ст л оливкового масла
• 150 мл мадеры
• 4 ст л крем фреш или сметаны

Прекрасный рецепт - максимум аромата при минимуме усилий!

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить кусочки ветчины на доску так, чтобы получилось два прямоугольника. Посыпать ветчину шалфеем, сверху положить свинину, приправить и завернуть рулетом.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить свинину на сковороде, пока не появится хрустящая корочка. Влить мадеру и довести до кипения. Добавить сметану или крем фреш и тушить две минуты.

3. Переложить свинину в форму для духовки, накрыть и запекать 30 мин до готовности. Дать постоять 5 мин перед тем, как резать. Подавать с картофельным пюре, перемешанным с петрушкой и овощами.

• куриные окорочка 1,5 кг
• черная смородина 300 г
• лук репчатый 1-2 шт
• зелень петрушки 1 пучок
• соль
• перец
• морковь 1 шт
• помидоры 3-4 шт
• грибы 300 г

Подготовленные окорочка нарубить на кусочки, натереть мякотью раздавленных ягод черной смородины или смородиновым соком.
Сложить в миску, добавить нарезанный кольцами лук, рубленую зелень, соль, перец. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем кусочки окорочков очистить от лука и зелени, обжарить в масле до готовности, сложить в кастрюлю, добавить оставшийся маринад со смородиной и специями, натертую на терке морковь, мелко нарезанные свежие помидоры без кожицы и, если есть свежие, обжаренные с луком, грибы. Протушить до готовности.