Салат из зелени, заправленный грейпфрутом

На 8 порций:

  • 2 средних грейпфрута
  • 2 средних кочана цикория
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы
  • 2 ч. ложки консервированных каперсов, воду слить
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 60 мл оливкового или растительного масла
  • 450 г смеси мелколистовой салатной зелени или смеси салатов

1. На разделочной доске ножом для чистки овощей и фруктов срежьте немного кожуры с верхнего и нижнего конца одного грейпфрута. Поставьте грейпфрут и срежьте всю цедру, следуя контурам фрукта. Повторите со вторым грейпфрутом, цедру выбросите.

 

2. Держа грейпфруты над небольшой миской, чтобы в нее стекал сок, разрежьте мембраны. Выложите дольки па тарелку. Не выливайте сок. Разрежьте каждый цикорий вдоль топкой соломкой.

3. Приготовьте заправку: взбейте уксус, дижонскую горчицу каперсы, соль, сахар и 2 ст. ложки сока грейпфрута (оставшийся сок сохраните для другого блюда) до однородной массы. Постепенно влейте масло, продолжая взбивать. Добавьте зелень, дольки грейпфрутов и цикорий; тщательно перемешайте.

рецепт Салат из зелени, заправленный грейпфрутом прислал шеф-повар Anton


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жареная сельдь (чёноояннемтянъкуи)

  • 1 кг сельди
  • 30 г зеленого лука
  • 20 г чеснока
  • 3 г имбиря
  • соевый соус по вкусу
  • 10 г горькой соевой пасты
  • 5 г столового уксуса
  • 2 г красного молотого перца

 



Сельдь почистить, удалить все внутренности, кроме икры, помыть. С обеих сторон рыбы сделать надрезы. Из соевого соуса, горькой соевой пасты, нашинкованного лука, раздавленного чеснока, имбиря, красного молотого перца, столового уксуса приготовить приправу, которой смазать ломтиками нарезанную сельдь, дать постоять 10 минут, а затем недолго жарить заправленную сельдь на жаровой сетке. Прожаренную рыбу переложить на сковороду, закрыть крышкой и подержать еще 10 минут сковороду на слабом огне.


Круассаны с тыквой

  • 1 упаковка слоёного теста
  • 150 г очищенной от кожуры и семян тыквы
  • 25 г фруктовой горчицы (или любого фруктового чатни)
  • 20 г печенья амаретти
  • 1 ст.л. тёртого пармезана (или любого твёрдого сыра)
  • соль
  • перец
  • мускатный орех


Порезать тыкву на небольшие кубики и отварить на пару 15 минут. Пюрировать в блендере вместе с чатни и амаретти. Затем добавить сыр, посолить, поперчить и всыпать щепотк мускатного ореха. Размешать.

 

Разрезать квадрат слоёного теста на 8 треугольничков, на каждый выложить по ложке фарша и закрутить ввиде круассанов. Кончики как следует сжать, чтобы не вытекла начинка.

Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке до 200* на покрытом пекарской бумагой противне. Подавать тёплыми.

Рецепт входит в меню на Хэллоуин .