• 1 бисквитный корж
• 150 г протертого через сито малинового конфитюра

• 250 мл белого вина
• 370 г сахара
• 1 1/2 палочки корицы
• 6 шт гвоздик
• 1 кг яблок
• 20 г желатина
• 400 г творога
• сок и тертая цедра 1 лимона
• 60 мл яблочной водки
• 750 мл сливок
• 12 свежезамороженных ягод малины
• 15 г рубленых фисташек
• 10 г тертого шоколада

Яблочная начинка:

1) Вино, 250 мл воды, 100 г сахара, 1/2 палочки корицы и 3 гвоздики кипятить 15 мин. 700 г яблок очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками и варить в сиропе 7 мин. Вынуть и охладить. Процедить отвар и варить 5 мин. Замочить желатин и распустить в отваре. Перемешать с яблоками.

2) Разрезать бисквит на 2 коржа. Нижний корж намазать конфитюром и поставить вокруг него кольцо для торта. Выложить яблочную массу.

Творожная начинка:

Смешать 20 мл водки, 150 г сахара, творог, цедру и сок лимона. Затем взбить 250 мл сливок и добавить к массе. Выложить на яблоки, накрыть коржом и прижать. Поставить на холод на 3-4 ч. Снять кольцо.

Завершение:

1) Взбить 20 г сахара и оставшиеся сливки. Частью украсить края и поверхность торта. Оставшиеся сливки выложить по спирали в центр отрта. Охладить.

2) Вскипятить 250 мл воды, оставшуюся водку, сахар, корицу и гвоздику. 300 г яблок очистить, вырезать сердцевину. Нарезать на 12 колец. Отварить 5 мин.

3) Уваривать жидкость. Охлажденные яблоки намазать сиропом и выложить на торт. Положить в каждое кольцо по 1 ягоде малины. Посыпать фисташками и шоколадом.

• 4 куска тунца
• 300 г зеленой фасоли
• 200 г помидорчиков черри, порезанных пополам
• 2 ст л эстрагона

Сальса верде:

• пучок петрушки
• маленький пучок базилика
• 4 филе анчоуса
• 2 ст л каперсов
• 1 зубчик чеснока
• 1 лимон, только сок
• 150 мл оливкового масла
• соль
• перец

2. Отварить фасоль до мягкости. Перемешать с парой ложек зеленого соуса и помидорами.

3. Запечь тунец под грилем 2-3 минуты с кажодй стороны. Подавать на подушке из зеленой фасоли, побрызгав оставшимся соусом.