Рассольник рыбный
- головы рыб осетровых пород 140 г
- судак 50 г
- 4-5 небольших корней петрушки
- 120 г корня пастернака
- 2 небольших корня сельдерея
- 1-2 луковицы
- 80 г щавеля
- 80 г зеленого салата
- 2 средних соленых огурца
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан сливок или молока
- 1 яйцо
- 2 л воды или бульона
- специи
- огуречный рассол
- зелень
- соль по вкусу
Головизна рыб осетровых пород - 140 г, судак (Сом, треска, окунь морской) - 50 г. Гловизну рыб осетровых пород разрубить на 2-4 части, хорошо промыть и варить 60-70 минут. Затем отделить мякоть от хрящей, удалив при этом панцирные пластинки, хрящи отдельно довести до готовности. Рыбу частиковых пород разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать кусками, сварить отдельно до готовности.
Рассольник готовить так же, как московский. При подаче в тарелку положить прогретую мякоть рыбы и хрящи головизны, сметану и зелень.
рецепт Рассольник рыбный прислал шеф-повар Dora
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из сладкого перца и огурцов
- 200 г сладкого перца,
- 2 штуки огурцов,
- 2 шт томатов,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 столовая ложка измельченного укропа,
- майонез по вкусу.
Стручки перца нарезать узкими полосками, смешать с мелко нарезанными огурцами, томатами, луком и укропом. Заправить майонезом. Салат выложить в салатник, украсить дольками огурца, томата и веточками укропа.
Рагу из телятины по-французски
- 500 гр телятины
- 2 ст л сливочного масла
- 1 корень моркови
- 1 корень петрушки
- 3-5 картофелин
- 2 помидора
- 3-4 кочешка цветной капусты
- зелень
- специи
- букет гарни
- 1 ст л муки
- 1 ст л сливочного масла
- 2 ст кипятка
- половинка лимона
Филе телятины, нарезанную кусочками с куриное яйцо, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде с маслом, переложить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья, картофель, помидоры, цветную капусту, букет из зелени петрушки и укропа, залить соусом и тушить на слабом огне 30-40 мин.
Поджаренную с маслом муку развести кипятком и размешать с соком лимона. С этим соусом подать рагу, предварительно удалив из него букет зелени.