• свежие грибы 200 г
• яйца 4 шт.
• молоко 4-5 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• сметана 1-2 ст. л.
• оливковое масло 2 ст. л.
• измельченный укроп или петрушка 2,5 ст. л.
• соль по вкусу

 

Приготовить начинку: мелкие грибы (целиком) или крупные (нарезанные толстыми ломтиками) тушить под крышкой на сливочном масле (10-15 минут), затем добавить сметану и зелень (2 ст. ложки). Для омлета отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену. Желтки смешать с молоком, посолить, ввести белки, еще раз хорошенько взбить, вылить на сковороду с разогретым оливковым маслом и поставить в горячую духовку (180 градусов) на 10-15 минут. На готовый омлет выложить грибную начинку и сложить пополам. Сверху посыпать зеленью (0,5 ст. ложки).

• На 40 гр. пшеничной крупы:
• 25 гр. репчатого лука,
• 15 гр. томата-пюре,
• 15 гр. топленого масла,
• 100 гр. картофеля,
• 1/2 яйца,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки по вкусу.

Перебранную и промытую пшеничную крупу залить водой и варить до полуготовности. Добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренный томат-пюре, соль и варить до готовности крупы. В готовый суп влить яичные желтки, разведенные холодной водой, довести до кипения и снять с огня.