• Рыба бескостная - 1кг. филе.
• Лук репчатый - 2 средних луковицы.
• Морковь - 1 средняя.
• Уксус столовый (9%)
• перец молотый (красный и черный (белый)) в равных частях; по 1/3 ч.л
• Кориандр молотый, 1 1/2 ч.л
• Имбирь молотый, 1/3ч.л
• Орегано, 1/4 ч.л
• Базилик1/4 ч.л.
• Соевый соус “Арома” (классический или грибной)
• Масло постное (дезодорированное, рафинированное)

Рыбу-филе нарезать кусочками 4*2см, лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке. Все это сложить в эмалированную посуду, перемешать залить 4% раствором уксуса так чтобы покрыло (раствор лучше делать с нейтральной газированной водой: “Оболонь”, “Моршанска”) и поставить под небольшой гнет на 1-1,5ч. После чего откинуть на дуршлаг слегка отжать и дать стечь. Затем переложить обратно в посуду, посыпать специями, полить соевым соусом, вымешать и оставить еще на 1 ч. настояться. Т.к. соевый соус соленый, можно не солить. А так, солить по вкусу. Переложить в банку, залить маслом. Через 3-4 часа можно подавать.

• 750 г говяжьей вырезки,
• 50 г шпика,
• 100 г овощей (петрушка, сельдерей, морковь),
• 120 г сливочного масла,
• 5 зернышек черного перца,
• 3 зернышка душистого перца,
• 1 лавровый листочек,
• 0,5 ложечки тимьяна,
• 1 кружок лимонной корки,
• 250 г сметаны,
• 30 г муки,
• лимонный сок из 0,5 лимона,
• соль. 

Это еще одно блюдо из чешской кухни. Возможно, оно и не столь оригинально, но благодаря набору специй и способу приготовления имеет очень выразительный вкус. Мясо нашпиговать шпиком, нарезанным длинными полосками. Противень смазать маслом и выложить нарезанные ломтиками морковь, петрушку, сельдерей со специями. На них положить нашпигованное мясо, полить его распущенным и слегка охлажденным маслом, после чего поставить в прохладное место, оставив на 24 часа *отлеживаться*.
На второй день мясо посолить и поставить в духовку печься, время от времени поливая его бульоном или водой, пока овощи не покраснеют.
Готовую вырезку нарезать на порции, а сок пропассеровать, добавив в него сметану, смешанную с мукой и подкисленную лимонным соком. Нарезанное мясо красиво разложить на блюде и залить частью образовавшегося соуса, а оставшийся подать к столу в соуснике.
Это блюдо едят с кнедликами и брусничным компотом. Таким же образом можно приготовить заднюю часть зайца, ногу или спинку косули.