• 4 ст ржаной муки, 
• 3 ст простой муки,
• 1 ч л сахара,
• 2 ч л соли,
• 2 ст хлопьев из отрубей,
• 2 ст л тмина, 
• 2 ч л гранулированного кофе,
• 2 ст лукового порошка,
• 1/2 ч л фенхеля,
• 2 упк сухих дрожжей,
• 2 1/2 ст воды, 
• 1/4 ст уксуса, 
• 1/4 ст патоки, 
• 30 г горького шоколада, 
• 1/4ст масла, 
• 1/2 ст холодной воды, 
• 1 ч л крахмала

Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи. В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы “помаслить” верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час. Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

• 2 1/2 стакана сухофруктов (обязателен изюм)
• 1 cтакана кипятка - черного чая
• 1 яйцо слегка взбитое
• смесь специй (равные части корицы, гвоздики, мускатного ореха)
• 4 ч.л. апельсинового мармелада
• 1 1/3 cтакана мелкого сахара
• 2 1/2 cтакана муки (self-raising)
• 1 кольцо (по желанию)

Ирландский обычай - кому попадётся кольцо следующий женится/выйдет замуж.

 

Сухофрукты залить горячим чаем, накрыть и оставить размягчаться на ночь. Добавить все остальные ингредиенты, кольцо завернутое в бумагу для выпечки и хорошо перемешать. Выпекать полтора часа в предварительно нагретой духовке при 190C. Остудить, нарезать и подавать с маслом к чаю.