• для теста:
• 2 стакана пшеничной муки
• 250 г сливочного масла
• 250 г сырковой массы
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. сгущенного молока с сахаром
• 1 яйцо
• 2 ст. л. апельсиновых цукатов
• 200 г грецких орехов
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. лимонного сока
• для шоколадной глазури:
• 150 г сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. воды

 

Для теста масло разотрите с сырковой массой, добавьте яйцо, мед, сгущенное молоко, щепотку соли, соду, лимонный сок, тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку, добавьте рубленые орехи и цукаты, еще раз перемешайте. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой, выложите тесто, заполняя форму на 3/4 объема. Выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. Для глазури указанные ингредиенты соедините и, варите на водяной бане до загустения. Кекс охладите, выложите из формы, полейте шоколадной глазурью, оформите орехами и цукатами.

На 8 порций:

• 115 г простой муки
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л сахара
• 25 г миндаля, мелко порезанного
• 2 ст л холодной воды
• 1 ст л сахарной пудры

 

Для начинки:

• 115 г сливочного масла
• 150 г сахара
  
• 1 ч л ванильной эссенции
  
• 3 яйца, взбить
  
• 25 г простой муки, просеянной
  
• 400 г творога
  
• тертая цеда и сок 2 лимонов
  
• 65 г изюма

 

Этот украинский десерт готовится специально на Пасху.

 

1. Просеять муку в миску. Втереть масло, растирать, пока не образуются крошки. Добавить сахар и миндаль. Влить воду и замесить тесто. Замешивать на поверхности, посыпанной мукой, несколько секунд. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в круг диаметром 25 см, проложить тестом невысокую круглую разъемную форму диаметром 20 см. Подрезать края острым ножом.

3. Проколоть тесто вилкой, накрыть смазанной маслом фольгой и запекать 6 минут. Достать фольгу и запекать еще 6 минут. Дать остыть и снизить температуру до 150 гр С.

4. Для начинки взбить масло, сахар, ванильную эссенцию. Добавить 1 яйцо, затем добавить муку. Взбить творог до мягкости, затем постепенно добавить яйца. Добавить в смесь с маслом. Добавить лимонную цедру, сок и изюм.

5. Перелить начинку в подготовленную форму. Запекать 1 1/2 часа, пока начинка не загустеет. Выключить духовку, открыть дверь и дать остыть перед тем, как доставать пирог. Посыпать сахарной пудрой.